Inhalt

9.   Verpflichtungen des Begünstigten

9.1  

9.2  

9.2.1   Tierische Produktbereiche

9.2.1.1   Eier

–

Ausschließlich Boden- und Freilandhaltung

–

Einbindung der Futtermittel in ein Qualitätssicherungssystem

–

Einsatz von NSP-Enzymen bei der Verfütterung von Triticale, Roggen oder Gerste an Legehennen

–

Verbot der Verfütterung fischmehlhaltiger Futtermittel

–

Luftkammerhöhe maximal 4 mm

–

Maximal 3 % Schmutz- und Knickeier-Anteil (maximal 11 Stück im 360er Gebinde)

–

Gewichtsklassen XL, L, M und S (nur in Extragebinde)

–

Mindestanforderungen an die Eiklarqualität: Median der Gallertartigkeit des Eiklars bei frischen Eiern mindestens 70 Haugh Units (Toleranzbereich 8 Units)

–

Salmonellenuntersuchung anhand zusätzlicher Stichproben von jeweils 10 Eiern im Quartal

–

Regelmäßige tierärztliche Bestandsbetreuung

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

9.2.1.2   Gehegewild/Fleisch von Gehegewild

–

Einbindung der Futtermittel in ein Qualitätssicherungssystem

–

ganzjährige Haltung im Gehege (nicht in Ställen)

–

Nur gesunde Jungtiere bis zu einem Alter von 22 Monaten

–

Mit guter Ausprägung fleischtragender Körperpartien

–

Grundsätzliches Verbot der Pestizidanwendung im Gehege

–

Ausschluss von DFD-Fleisch

–

pH-24-Wert ≤ 6,0 (bei Verdacht pH-Messung am Schlachtkörper nach 24 Stunden)

–

Lagerdauer bei vakuumverpackter, frischer Ware maximal sechs Wochen

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

9.2.1.3   Honig

–

Wassergehalt maximal 18 % (Heidehonig maximal 21,4 %)

–

Enzym Invertase: Mindestaktivität 64 U/kg, Honige mit natürlicher Enzymschwäche Mindestaktivität von 45 U/kg (Voraussetzung: HMF-Gehalt höchstens 5 mg/kg)

–

Ergänzende obligatorische HMF-Untersuchung bei Invertase-Werten zwischen 64 und 45 U/kg (insbesondere bei Honigtauhonigen)

–

HMF-Gehalt: Honig allgemein maximal 15 mg/kg, natürlich enzymschwache Honige 5 mg/kg, Beanstandung von Honigen über 15 mg/kg, auch wenn Invertaseaktivität über 64 U/kg liegt

9.2.1.4   Kälber und Kalbfleisch

–

Einbindung der Futtermittel in ein Qualitätssicherungssystem

–

Regelmäßige tierärztliche Bestandsbetreuung

–

Transportzeiten nach Beladung maximal 4 Stunden (gesamt, nicht pro Tag)

–

Ausschluss von DFD-Fleisch

–

pH-24-Wert ≤ 6,0 (bei Verdacht pH-Messung am Schlachtkörper nach 24 Stunden)

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

9.2.1.5   Lämmer und Lammfleisch

–

Einbindung der Futtermittel in ein Qualitätssicherungssystem

–

Transportzeiten nach Beladung maximal 4 Stunden (gesamt, nicht pro Tag)

–

Schlachtalter der Lämmer maximal 9 Monate

–

Ausschluss von DFD-Fleisch

–

Lagerdauer bei vakuumverpackter Ware maximal 6 Wochen

–

Regelmäßige tierärztliche Bestandsbetreuung

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

9.2.1.6   Masthähnchen und Masthähnchenfleisch

–

Einbindung der Futtermittel in ein Qualitätssicherungssystem

–

Verbot der Verfütterung fischmehlhaltiger Mischfuttermittel

–

Begrenzung der Energiekonzentration im Starter bei Masthähnchen auf maximal 12,4 ME (MJ/kg)

–

Einsatz von NSP-Enzymen bei Getreideanteilen über 50 % in der Ration

–

Mindestens 7 Tage Serviceperiode zwischen zwei Mastdurchgängen

–

Reinigung und Desinfektion nach jedem Mastdurchgang ausschließlich mit von der Deutschen Gesellschaft für Veterinärwesen (DVG) gelisteten und geprüften Mitteln

–

Regelmäßige tierärztliche Bestandsbetreuung

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

9.2.1.7   Puten und Putenfleisch

–

Einbindung der Futtermittel in ein Qualitätssicherungssystem

–

Verbot der Verfütterung fischmehlhaltiger Mischfuttermittel

–

Einsatz von NSP-Enzymen ab Phase 3 (6. Lebenswoche)

–

Maximale Aufstallungsdichte 5 % unter den Bundeseinheitlichen Eckwerten

–

Zusätzliche Zwangslüftung in Offenställen

–

Mindestens 7 Tage Serviceperiode zwischen zwei Mastdurchgängen

–

Reinigung und Desinfektion nach jedem Mastdurchgang ausschließlich mit von der DVG gelisteten und geprüften Mitteln

–

Regelmäßige tierärztliche Bestandsbetreuung

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

9.2.1.8   Milch und Erzeugnisse auf Milchbasis

–

Einbindung der Futtermittel in ein Qualitätssicherungssystem

–

Regelmäßige Untersuchung der Rohmilch auf Gehalt an Aflatoxin M1, Grenzwert liegt bei 10 ng/kg Milch

–

90 % der Rohmilch dürfen die folgenden Grenzwerte nicht überschreiten:

●

50 000 Keime/ml Milch

●

300 000 Zellen/ml Milch

●

Gefrierpunkt bei –0,515 °C

●

keine Hemmstoffe nachweisbar

–

Regelmäßige tierärztliche Bestandsbetreuung

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

9.2.1.9   Rinder und Rindfleisch

–

Einbindung der Futtermittel in ein Qualitätssicherungssystem

–

Überprüfung der Klauengesundheit

–

Transportzeit nach Beladung maximal 4 Stunden (gesamt, nicht pro Tag)

–

Ausschluss von DFD-Fleisch

–

pH-24-Wert ≤ 6,0 (bei Verdacht pH-Messung am Schlachtkörper nach 24 Stunden)

–

Lagerdauer bei vakuumverpackter Ware maximal 6 Wochen

–

Regelmäßige tierärztliche Bestandsbetreuung

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

9.2.1.10   Schweine und Schweinefleisch

–

Einbindung der Futtermittel in ein Qualitätssicherungssystem

–

Verbot der Verfütterung fischmehlhaltiger Mischfuttermittel bei Mastschweinen

–

Verbot der Verfütterung von Fischöl bei Ferkelaufzucht, Spanferkelerzeugung und Mastschweinen

–

Transportzeit nach Beladung maximal 4 Stunden (gesamt, nicht pro Tag)

–

pH-1-Wert im Kotelett von mindestens 5,8 (gemessen ca. 45 Minuten nach dem Schlachten) oder mit einer vergleichbaren Methode (z. B. Leitfähigkeit oder Reflexionswert)

–

Magerfleischanteil im Schlachtkörper > 50 %

–

Regelmäßige tierärztliche Bestandsbetreuung

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

9.2.2   Pflanzliche Produktbereiche

9.2.2.1   Brotgetreide

–

Weizen:

●

Feuchte ≤ 14,5 %

●

Rohprotein ≥ 12,5 %

●

Sedimentationswert ≥ 30 ml

●

Fallzahl ≥ 230 sec.

●

DON-Wert ≤ 1 000 µg/kg

–

Roggen:

●

Feuchte ≤ 14,5 %

●

Fallzahl ≥ 120 sec.

●

Amyloeinheiten ≥ 250

●

Verkleisterungstemperatur ≥ 63 °C

●

DON-Wert ≤ 1 000 µg/kg

●

Höchstanteil an Mutterkorn (Sklerotien) 0,05 %

–

Hartweizen:

●

Feuchte ≤ 14,5 %

●

Fallzahl ≥ 180 sec.

●

Rohprotein ≥ 13,5 %

●

Hektolitergewicht ≥ 74 kg

●

Besatz ≤ 2 %

●

DON-Wert ≤ 1 250 µg/kg

–

Dinkel:

●

Feuchte ≤ 14,5 %

●

Rohprotein ≥ 12,5 %

●

Fallzahl ≥ 230 sec.

●

DON-Wert ≤ 1 000 µg/kg

–

Gerste:

●

Feuchte ≤ 14,5 %

●

Schälausbeute 65 %

●

Hektolitergewicht ≥ 60 kg

●

kein sichtbarer Auswuchs

●

DON-Wert ≤ 1 000 µg/kg

–

Hafer:

●

Feuchte ≤ 13 %

●

Besatz ≤ 2 %

●

kein sichtbarer Auswuchs

●

Sortierung mind. 90% > 2mm

●

DON-Wert ≤ 1 500 µg/kg

–

Mais:

●

Feuchte ≤ 14,5 %

●

Besatz ≤ 2 %

●

Bruchkorn ≤ 5 %

●

DON-Wert ≤ 1 250 µg/kg

–

Emmer:

●

kein sichtbarer Auswuchs

–

Einkorn:

●

kein sichtbarer Auswuchs

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Bioabfällen sowie Gärresten aus Nicht-NaWaRo-Anlagen (bestimmte Ausnahmen möglich)

–

Grundbodenuntersuchungen für Phosphor (P), Kalium (K) und Magnesium (Mg) alle 6 Jahre

9.2.2.2   Feinsaure Delikatessen und Gemüsekonserven

–

Sicherstellung einer unmittelbaren Verarbeitung bzw. einer geeigneten Zwischenlagerung: Grobgemüse und Spargel 2 °C bis 12 °C, Fruchtgemüse (ohne grüne Bohnen und Erbsen) 5 °C bis 10 °C

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Bioabfällen sowie Gärresten aus Nicht-NaWaRo-Anlagen (bestimmte Ausnahmen möglich)

–

Zusätzliche Grundbodenuntersuchungen für Kalium (K) und Magnesium (Mg)

9.2.2.3   Gemüse einschließlich Salate

–

Höchstnitratgehalt:

●

Kohl: < 800 mg/kg

●

Blattsalate Freiland: < 1 750 mg/kg (Ausgenommen Rucola: 6 000 bzw. 7 000 mg/kg je nach Erntezeit)

●

Rote Beete: < 2 000 mg/kg

●

Blattsalate geschützter Anbau: < 2 500 mg/kg

–

Sachgerechte Lagerung nicht zusammen mit Obst in einem geeigneten Temperaturbereich:

●

Fruchtgemüse ohne Hülsenfürchte und Melonen: 7 °C bis 12 °C

●

Melonen: unreif 2 °C bis 3 °C, reif 7 °C bis 10 °C

●

Grobgemüse, Salate, Spargel, Zwiebelgemüse und Zuchtpilze: 2 °C bis 7 °C

●

Süßkartoffeln: 13 °C bis 18 °C

●

Ingwer: 15 °C bis 18 °C

●

Lagerbedingungen frische Schnittkräuter: kälteverträgliche Kräuter 0 °C bis 10 °C, kälteempfindliche Kräuter (Basilikum, Dill, Kerbel) 8 °C bis 12 °C

●

Lagerbedingungen Topfkräuter: relative Luftfeuchte 50 bis 80 %, kälteverträgliche Kräuter 5 °C bis 22 °C, kälteempfindliche Kräuter (Basilikum, Dill, Kerbel) 15 °C bis 22 °C

–

Sicherstellung der Kühl- bzw. Klimatisierungskette bis zur nächsten Stufe

–

Zuchtpilze der Gattung Agaricus sind nach der UNECE-Norm FFV 24 „Cultivated Mushrooms (Agaricus)“ aufzubereiten

–

Zuchtpilze der Gattung „Pleurotus“ müssen einlagig gelegt angeboten werden

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Bioabfällen sowie Gärresten aus Nicht-NaWaRo-Anlagen (bestimmte Ausnahmen möglich)

–

Grundbodenuntersuchungen für Phosphor (P), Kalium (K) und Magnesium (Mg) alle 4 Jahre

9.2.2.4  

–

Mindestzuckergehalte

●

Äpfel: ≥ 12° Brix

●

Birnen: ≥ 12° Brix

●

Pflaumen/Zwetschgen: ≥ 13° Brix

●

Sauerkirschen: ≥ 13° Brix

●

Süßkirschen: ≥ 14° Brix

–

Erdbeeren und Strauchbeeren müssen Klasse I oder Klasse Extra entsprechen. Bei Erd- und Strauchbeeren, die zur Verarbeitung bestimmt sind, ist auch Klasse II zulässig.

–

Sachgerechte Lagerung nicht zusammen mit Gemüse in einem optimierten Temperaturbereich zwischen 0 °C bis 8 °C

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Bioabfällen sowie Gärresten aus Nicht-NaWaRo-Anlagen (bestimmte Ausnahmen möglich)

–

Grundbodenuntersuchungen für Phosphor (P), Kalium (K) und Magnesium (Mg) alle 4 Jahre, (auch bei Flächen < 1ha); darüber hinaus bei Neuanlagen von GQ-Obstflächen

9.2.2.5   Raps-Speiseöl

–

Geforderte Mindestwerte:

●

Peroxidzahl < 5,0 mval O2/kg Öl

●

Verunreinigungen < 0,05 %

●

Säurezahl < 3,0 mg KOH/g Öl

–

Kaltpressung der Rapssaat (Restfeuchte ≤ 9 %) bei maximal 40 °C und keine Raffination

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Bioabfällen sowie Gärresten aus Nicht-NaWaRo-Anlagen (bestimmte Ausnahmen möglich)

–

Grundbodenuntersuchungen für Kalium (K) und Magnesium (Mg) alle 6 Jahre

9.2.2.6   Speisekartoffeln

–

Höchstnitratgehalt: < 250 mg/kg Frischsubstanz

–

Mindeststärkegehalt: 10 %

–

Lagertemperatur zwischen 5 °C bis 8 °C

–

Aufbereitung (Umlagern, Sortieren und Waschen) in einem geeigneten Temperaturbereich über 8 °C

–

Beschränkung der Gesamtmängel auf 6 % gemäß Berliner Vereinbarungen

–

Lichtgeschützte Lagerung

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Bioabfällen sowie Gärresten aus Nicht-NaWaRo-Anlagen (bestimmte Ausnahmen möglich)

–

Grundbodenuntersuchungen für Phosphor (P), Kalium (K) und Magnesium (Mg) alle 4 Jahre

9.2.2.7   Veredelungskartoffeln

–

Höchstnitratgehalt: < 250 mg/kg Frischsubstanz

–

Sachgerechte sowie lichtgeschützte Lagerung in einem geeigneten Temperaturbereich zwischen 4 °C und 8 °C

–

Aufbereitung (Umlagern, Sortieren und Waschen) in einem geeigneten Temperaturbereich über 8 °C

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Bioabfällen sowie Gärresten aus Nicht-NaWaRo-Anlagen (bestimmte Ausnahmen möglich)

–

Grundbodenuntersuchungen für Phosphor (P), Kalium (K) und Magnesium (Mg) alle 4 Jahre

9.2.2.8   Senfkörner

–

Feuchtegehalt: 6 bis 9 %

–

Freie Fettsäuren: ≤ 2 %

–

Besatz: ≤ 2 %

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Klärschlämmen

–

Verbot der Ausbringung von gewerblichen, kommunalen oder industriellen Bioabfällen sowie Gärresten aus Nicht-NaWaRo-Anlagen (bestimmte Ausnahmen möglich)

–

Grundbodenuntersuchungen für Phosphor (P), Kalium (K) und Magnesium (Mg) alle 6 Jahre (auch bei Flächen < 1 ha)